Белуга

.

Белуга — Huso huso

Белуга (местн.)

Белуга — наиболее крупный вид семейства Осетровых (Acipenseridae). Тело массивное, веретенообразное, голова большая, рыло короткое, заостренное, сверху и по бокам мягкое, т.к. часть его не прикрыта щитками. Рот большой, полулунный, нижняя губа пре­рвана по середине. Усики, сплющенные с боков, имеют листовидные придатки. Жаберные перепонки срощены между собой и образуют под межжаберным промежутком свободную складку. Из спинных жучек первая наименьшая. Ряды спинных, боковых и брюшных жучек расположены вдоль тела, как и рода Acipenser. У взрослых особей спина тусклого, серо- коричневого цвета, брюхо светлое.

Белуга - Huso huso

Белуга - Huso huso

Максимальная длина тела 2,5 м. В 1951 г. на Дону была поймана белуга массой 708 кг. Известен случай вылова самки белуги массой М 5 кг, содержащей 50 кг икры. Самая долгоживущая рыба Азово- Черноморского бассейна. Есть сведения, что продолжительность ее жизни превышает 100 лет. По непроверенным данным, в прошлом веке в Азовском море была выловлена особь, помеченная еще Петром I. Самая старая белуга, официально зарегистрированная в Азовском море, имела возраст 58 лет, а ее масса составляла 640 кг. Ареал обитания — Азовское, Черное, Каспийское моря, встре­чается в Адриатическом море. В водах Крыма встречается очень редко в уловах ставных неводов. Численность белуги крайне низка; она занесена в Красную книгу Украины. Современная популяция азовской белуги более чем на 95% состоит из молодых незрелых рыб. Достичь половозрелости этой уникальной рыбе не дают бра­коньеры и отсутствие в нашей стране действенной рыбоохраны, а созревание самцов белуги наступает в возрасте 12-14 лет, самок — 16-18 лет. Плодовитость зависит от размера самок и колеблется от 800 тыс. до 1,8 млн. икринок. К концу первого года жизни мальки достигают длины 40 см, к пяти годам — более 1 м, к 10 — 1,5 м и массы 45 кг. Белуга, как и другие осетровые, нерестится с интер­валом 3-5 лет. До зарегулирования Дона белуга нерестилась в 400-700 км вверх от устья реки на участках с быстрым течением и каменисто-галечным дном. Икринки приклеиваются ко дну, где 6-8 суток идет их развитие. В настоящее время азовская белуга выхо­дит в Черное море единичными экземплярами. Для размножения входит в реку Дон до плотины Цимлянской ГЭС. В реке Кубань встречается единичными экземплярами. Из Черного моря белуга входит в Дунай, Днепр до Каховской ГЭС. До постройки Дубоссар- ской ГЭС входила в Днестр. Единичными экземплярами заходила в Южный Буг. Подавляющее большинство рыб зимуют в море. Белуга — хищник. Мальки питаются рачками (мизидами), затем переходят на мелкую рыбу. Взрослые особи потребляют рыб — бычков, хамсу, тюльку и др. — в количестве, составляющем 10-15% их собствен­ной массы.

Используются мясо, икра, внутренности, кожа, голова. Содер­жание жира в теле белуги 7%, в икре — 15 %, во внутренностях —   3,9 %. Заготовливается в охлажденном, мороженом и вяленом видах. Производятся консервы и копченые балычные изделия (теши, боковники), кулинарные изделия (отварная, заливная рыба в желе). Готовится зернистая и паюсная икра. Из хорды готовят ценный пищевой продукт — визигу. Из высушенных плавательных пузырей изготавливают клей, применяемый для осветления вин.

Исключительно ценная и вкусная рыба, за что и пострадала.

Яндекс.Метрика